贵州省食文化研究会 

关于饭店餐饮行业个人会员和企业会员授勋公告

背景

《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》中强调，促进服务业繁荣发展，要聚焦产业转型升级和居民消费升级需要，扩大服务业有效供给，提高服务效率和服务品质，构建优质高效、结构优化、竞争力强的服务产业新体系。

贵州食材资源丰富，民族文化特色显著，餐饮产业发展潜力巨大，黔食文化也成为宣传贵州，打造贵州品牌不可缺失的一部分。当下，正值“文旅融合”与“乡村振兴”的历史机遇，为进一步推广贵州文化旅游特色美食名片，包装黔食、黔品、黔厨，贵州省食文化研究会经研讨决定，将重点组织打造一批黔食企业及黔厨大师。

一、 贵州省食文化研究会黔菜专家委员会

主任：黄纯红

副主任：邹荣贵、刘先、周星

组员：黄兴全、苏忠明、王大明、孙俊革、董登勇、王德沛、杨卫平、孙兆科、冯胜、卯升学、陈万琨、王坤平、庞学松。

二、个人荣誉授予标准

从事餐饮、食品行业的经营管理人员，包括董事长、总经理（含副职）、行政总厨、厨师长及餐饮行业突出贡献者，均可申报。

（一）贵州美食工匠

1.获得高级职称或行业突出贡献者均可申报。

2.在贵州餐饮行业认可的大型专业烹饪大赛中获得过金奖及以上成绩。

3.有推荐人必须为中国烹饪大师或黔菜大师，或地区行业协会推荐。

注：符合以上任何2条评定标准即可申请贵州美食工匠，将颁发证书、服装（制作费用1000元）。

贵州美食工匠登记表

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（二）贵州餐饮文化大师：

1.获得高级及高级以上职称或行业突出贡献者均可申报贵州餐饮文化大师。

2.在全国餐饮行业认可的大型专业烹饪大赛中获得过奖项。

3.由中国烹饪大师或地区行业协会推荐的优秀人员。

4.在推广贵州美食文化方面起着积极推介作用，在餐饮行业参与出版相关类书籍的优秀人员。

注：符合以上任何2条评定标准即可申请贵州餐饮文化大师，将颁发证书、奖牌（奖杯）、服装（奖品制作费用2000元）。

贵州餐饮文化大师登记表

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（三）贵州餐饮功勋人物

1. 获得高级技师以上职称或行业突出贡献者均可申报

2.在全国餐饮行业大赛中获得过金奖。

3.对黔菜具有研发能力或作出重大贡献者。

4.在餐饮行业参与出版过黔菜相关书籍。

注：符合以上任何2条评定标准即可申请黔菜研究功勋人物，将颁发证书、奖牌（奖杯）（奖品制作费用3000元）。

贵州餐饮功勋人物登记表

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三、企业荣誉授予标准

（一）贵州餐饮文化名店

1、酒店经营管理队伍稳定，形成了自己的企业文化、理念和品牌；

2、装修风格具有特色，就餐环境使人感受明显文化氛围；

3、单店经营面积在300平方米以上或连锁经营店总面积在1000平方米以上；

4、菜品讲究色、香、味、形、意、养，尤其突出“意”、“养”；

5、参加省以上美食文化大赛两次以上并获得奖牌；

6、严格遵守国家法律、法规政策，文明经营。

注：符合以上相关条件即可申请（奖品制作费用5000元）。

贵州餐饮文化名店登记表

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（二）贵州团膳示范企业:

1.团膳公司注册必须要求3年以上营业执照，企业相关资质认证，包括经营许可证，食品卫生许可证等。

2.具有经营贵州各地区政府、企业、学校、厂矿等学员餐，高职餐，商务餐及会议餐的专职规范化餐饮公司。

3.主厨职员有高级或高级以上技术级别，有公共营养师资质，健康管理师相关证书。

注：符合以上相关条件即可申请（奖品制作费用6800元）。

贵州团膳示范企业登记表

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（三）贵州品牌示范企业

1.在贵州省行政区域内登记注册且具有独立法人资格的企业。

2.遵守国家法律法规，符合我省产业政策和经济社会发展要求，认真履行社会责任，品牌建设给企业带来明显的质量提升和竞争优势。

3.企业拥有独立域名、注册商标，产品具有自主知识产权，权益归属情况明确。

*注：符合以上条件方可申请（奖品制作费用12800元）。

贵州品牌示范企业登记表

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四、区域食文化授牌标准

例：贵州小吃文化之乡

1、在历史文献的记载中，或者传统行业信息的传递中，承认当地具有某一方面或者某几方面的餐饮特色。

2、当地餐饮业的发展，在历史上曾盛极一时，或者曾对地方经济的发展、群众生活水平的提高作出过积极贡献。

3、当地的餐饮消费、菜肴风味有鲜明特色，餐饮习俗代表着该地域的民间传统文化。

4、当地的餐饮文化有传承亦有发展，餐饮后备人才的培养有良好氛围和健全机制。

注：符合以上相关条件即可申请（匾牌制作费用30000元）。

区域食文化授牌登记表

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四、申请须知

1.个人申请按要求填写相应登记表，经专家委员会评审通过后，填写申请表加盖单位公章后把表格原件，身份证正反面复印件，2寸彩色免冠照，职称证书复印件等材料交至（可邮寄)贵州省食文化研究会。

2.团队申请请按要求填写相应登记表，经专家委员会评审通过后，填写申请表加盖单位公章后把表格原件、营业执照、经营许可证、卫生许可证复印件，企业门头、大厅、厨房照片各一张，团队荣誉等材料交至（可邮寄)贵州省食文化研究会。 

3.区域授牌由当地政府或行业协会申请，填写登记表经专家委员会评审通过后，填写申请表加盖单位公章与申报材料交至（可邮寄)贵州省食文化研究会。 

4.申报网址及证书查询网址：贵州省食文化研究会www.gzfcra.cn.

5.地址：贵阳市云岩区友谊路189号

6.联系方式：

刘政（副秘书长）

电话：13518511618     

邮箱：295993062@qq.com

周星（副主任）

电话：13985537767

邮箱：1030568172@qq.com.

杜雨坤(副主任) 

电话：18798833909

1023815598@qq.com.

                              贵州省食文化研究会

                                  2021年 8月2日